Column
肉牛、牛肉の周辺「アウトルック肉用牛」
1. わが国牛肉生産の強み
―高度な食の消費者、高い畜産技術―
２．日、英、米の牛肉を食べ比べ
―各国伝統の味、好み分かれるところ―
３．GI制度への牛肉登録
―高品質を保持する技術と仕組みの構築を―
４．助成制度と飼料自給率
―経済的負担への国民の認識と覚悟が必要―
５．肉牛の肥育研究「ウンコロジー」
―食べたものと糞を分析―
６．海外の安い牛肉と太刀打ち
―収益性高める各種技術の実践が需要―
７．牛肉消費の減少傾向続く
―日本人はフレキシタリアンか―
８．AI、IoTの肉牛生産への適用
―和牛繁殖経営の導入が効果的―
９．飼料が悪いと感染性の病気が増加
―栄養性の病気にしない予防医療が大切―
10．肉牛飼育の仕事は必ず残る
―消失する仕事、ロボットに置き換わる仕事―
11．「利き肉」のすすめ
―おいしさにこだわる肉牛経営へ―
12．EUのチーズと日本の牛肉
―対照的な攻めと守りの中で国際的な秩序作りを―
13．「飼養衛生管理基準」の順守
―衛生管理の改善は経営の改善になる―
14．人工牛肉の開発
―生きた肉牛は必要でない時代が来るのか―
―農家の飼育管理技術の差が表れる―
―「おにぎり」や「マメ」食べさせる―
―牛肉食の楽しみのために個体確認を―
―生産環境と作業環境の改善を―
―世界一の高級肉牛へのきっかけ―
21. 和牛肥育期間の短縮
―技術的にも経営的にも覚悟が必要―
―高齢の牛飼いたちが働きやすい工夫を導入―
―将来見越した牛肉の生産販売を―
Masters of Beef Association（MOBA）
マスターズ・オブ・ビーフ・アソシエーション