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Masters of Beef Association（MOBA, マスターズ・オブ・ビーフ・アソシエーション）沿革
2020年
7/3 Masters of Beef Association（MOBA, マスターズ・オブ・ビーフ・アソシエーション）設立に向けて
7/10 対談（生産者×鉄板焼料理長）
7/17 対談（生産者×和牛肉研究者）
7/31 座談会（日本獣医生命科学大学 木村信煕「和牛肉生産と流通」）
8/7 座談会
（日本獣医生命科学大学 木村信煕「官能評価と利き肉」）
（ソムリエ「ワインのテイスティングと表現」）
8/11 座談会（女子栄養大学 西村敏英「食肉の美味しさ、コク」）
8/14 座談会
（山形県農業総合研究センター 小松 智彦「おいしさの評価基準」）
（鉄板焼料理長「おいしさの評価プロセスと評価基準」）
8/21 座談会（おいしさの評価プロセスと評価基準）
8/28 座談会（テイスティングルール、今後の展開について）
9/10 テイスティング会開催
9月以降 和牛教科書、優秀な生産者の定義について
■「オンライン和牛大学」開校について
2021年7月21日（水）11時に「オンライン和牛大学」を開校いたします。
参加資格は、当面、日本の生産者および和牛関係者とさせていただきます。
名人と呼ばれる生産者をはじめ、各界の第一人者を講師にお招きいたします。
オンライン開催ですので、スマートフォンがあれば、どこからでもご参加いただけます。
月1回の開催とし、基礎から応用までカバーします。
生産手法を極めるのはもちろん、流通会社、シェフや消費者が何を求めているかなど、和牛を取り巻く市場環境についても学べます。
参加費: 無料
LINE登録: https://lin.ee/RWSwQCn
生産者目線からの肥育技術講座カリキュラム（予定）
◯肥育技術 基礎講座
◯前期 腹づくり
◯中期 サシ入れ
◯疾病対策
◯牛舎環境
◯肥育の底上げ -落ちこぼれ牛対策-
◯市場(買参人)が求める和牛づくり
◯シェフが求める和牛づくり
◯美味しさの科学
◯放牧繁殖と一貫生産
◯食肉販売と食肉加工
◯牧場銘柄化(牧場ブランディング)
不定期開催
◯牧場事例紹介 (全国の優良生産者から直接お話をお聞きします)
※開催タイミングはLINEでお知らせします
※LINE公式アカウント名は、Masters of Beef(生産者)として表示されます。
※視聴いただくには、事前にZOOMアプリのインストールし、アプリ上でお名前等を登録いただく必要があります。
※第2回は8月25日(水)11:00-12:00を予定しています。
Masters of Beef Association（MOBA）
マスターズ・オブ・ビーフ・アソシエーション