和牛大学

「和牛大学」開校について

2021年7月21日（水）11時に、オンライン上で「和牛大学」を開校いたしました。

名人と呼ばれる生産者をはじめ、各界の第一人者を講師にお招きいたします。

オンライン開催ですので、スマートフォンがあれば、どこからでもご参加いただけます。

月1回の開催とし、基礎から応用までカバーします。

生産手法を極めるのはもちろん、流通会社、シェフや消費者が何を求めているかなど、和牛を取り巻く市場環境についても学べます。

第1回から第3回までの講師は、茨城県畜産農業協同組合連合会の中川徹常務です。

中川様は、農林水産大臣賞を5回受賞した鉾田牧場の運営を行われ、一貫生産や放牧を取り入れつつ、全国の生産者向けの指導も行われています。

参加費: 無料

生産者目線からの肥育技術講座カリキュラム（予定。各回とも11:00-12:00）

◯肥育技術基礎講座（7月21日）

◯前期腹づくり（8月25日）

◯中期サシ入れ（9月22日）

◯牛舎環境（10月20日）

◯疾病対策

◯肥育の底上げ -落ちこぼれ牛対策-

◯市場(買参人)が求める和牛づくり

◯シェフが求める和牛づくり

◯美味しさの科学

◯放牧繁殖と一貫生産

◯食肉販売と食肉加工

◯牧場銘柄化(牧場ブランディング)

不定期開催

◯牧場事例紹介 (全国の優良生産者から直接お話をお聞きします)

※開催タイミングはLINEでお知らせします。

※LINE公式アカウント名は、Masters of Beef(生産者)として表示されます。

※ご視聴いただくには、事前にZOOMアプリのインストールし、アプリ上でお名前等を登録いただく必要があります。

※参加資格は、当面、日本の生産者および和牛関係者とさせていただきます。